Muffins au crabe

Ingrédients Pour 16 muffins:

80g de lait en poudre Chefa

450g de farine

15g de sucre

20g de levure en poudre

140 g de chair de crabe émiéttée

1 cuillère à café de moutarde

1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu

1 pincée de sel

45 CL d’eau

20g de parmesan râpé

Pour la sauce d’accompagnement:

1 grosse tomate concassée

1 cuillère à soupe de ketchup

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 jus de citron

1 pincée ou plus de piment de Cayenne ou de la pâte pimentée (selon les goûts)

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le lait en poudre Chefa, la levure, le sel, le poivre, la moutarde et la chair de crabe.
Faire un puit au milieu du mélange et incorporer l’eau en mélangeant à l’aide d’une spatule. Verser l’appareil dans des moules à muffins (16 pièces environ) préalablement beurrés jusqu’au du bord. Saupoudrer de parmesan râpé.
Faire cuire au four pendant environ 15/20 minutes à 200°C. Pour la sauce d’accompagnement : mélanger l’ensemble des ingrédients.

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Pour 4 personnes

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