Gâteau magique

Ingrédients Pour 16 muffins:

55g de lait en poudre Chefa

4 oeufs

110g + 15g de sucre semoule

125g de beurre fondu

100g de farine

550 ml d’eau

Zeste d’un citron entier râpé

1 jus d’un demi citron

Sucre glace pour la décoration

Préparation :

ETAPE 1. L’appareil à gâteau

Dans un bol, mélanger la farine et le lait en poudre Chefa pour fluidifier la farine et éviter les grumeaux. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Battre les jaunes au fouet (ou au batteur)

avec les 110 g de sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Verser le beurre fondu, remuer à la spatule. Parfumer avec un zeste entier de citron et un demi jus.

Verser l’eau tout en remuant. Le mélange devient très liquide.

ETAPE 2. Les blancs en neige

Monter les 4 blancs d’oeufs au batteur en neige bien ferme avec les 15 g de sucre dès le début. Ajouter les blancs d’oeufs montés en deux fois sans trop les mélanger à la préparation

du gâteau.

Petite info : L’appareil n’est pas homogène. On doit retrouver des morceaux de blancs montés en surface.

ETAPE 3. Cuisson

Verser le tout dans un plat beurré et fariné. Cuire à four 150°C à 160°C pendant 50 minutes. Laisser reposer au réfrigérateur durant 4 heures.

ETAPE 4. Service

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir. La magie a opéré ! A la coupe on obtient 3 textures différentes : à la base une texture flan, au milieu une texture crémeuse et au dessus un biscuit joliment doré

Préparation 20 min

Cuisson 50 min

Pour 10/12 personnes

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